Vôňa medovníkov vždy patrila k Vianociam. Spomínate si na detstvo, keď ste s mamou či starou mamou stáli pri stole, vaľkali cesto a vykrajovali hviezdičky, srdiečka či zvončeky? Ten okamih, keď sa sladká vôňa medu a škorice začala šíriť z rúry, bol magický. Dnes, keď sa viac zaujímame o zdravší životný štýl, si však kladieme otázku: „Musíme sa vzdať tejto nostalgickej pochúťky?“
Odpoveď je jasná: nie! Medovníky môžu byť rovnako chutné aj bez cukru a klasického masla. Práve preto vám prinášame recept na zdravé medovníky zo špaldovej múky, ktoré potešia nielen vaše chuťové poháriky, ale aj srdce, keďže sú šetrné k telu.
Prečo tento recept stojí za to?
V tejto zdravšej verzii sme vynechali rafinovaný cukor, ktorý sme nahradili xylitolom alebo javorovým sirupom. Tieto sladidlá majú nižší glykemický index a menej ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Maslo sme vymenili za avokádové maslo, ktoré je plné zdravých tukov a dodáva jemnú textúru. Špaldová múka zase dodáva vlákninu a je ľahšie stráviteľná ako biela pšeničná múka. A to všetko bez kompromisov na chuti – tieto medovníky sú jemné, aromatické a presne také, ako si ich pamätáte.
Recept: Zdravé medovníky zo špaldovej múky
Ingrediencie na cca 40 kusov medovníkov:
- 250 g špaldovej múky (hladká)
- 80 g práškového xylitolu alebo 100 ml javorového sirupu (môžete použiť kryštálový xylitol ktorý pomeliete na prášok v mixéri)
- 50 g avokádového masla (alebo iná alternatíva rastlinného masla, napríklad mandľové maslo či kokosový olej)
- 1 vajce
- 2 lyžice medu (voliteľné, pre intenzívnejšiu medovú arómu)
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžice mandľového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
- 1-2 lyžice kakaa – v prípade, že chcete mať medovníky krásne hnedé na zdobenie
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte špaldovú múku, sódu bikarbónu, perníkové korenie a škoricu. Všetky sypké ingrediencie preosejte cez sito tak, aby bola zmes nadýchaná a bez hrudiek. V druhej mise vyšľahajte roztopené avokádové maslo s xylitolom alebo javorovým sirupom. Nakoniec pridajte vajce a med.
- Spojenie ingrediencií: Postupne pridávajte suché ingrediencie k vlhkým, pričom prilievajte mandľové mlieko, aby ste vytvorili vláčne cesto. Cesto budete musieť poriadne vaľkať až dokým sa ingrediencie nespoja a nevytvoria hutné lepkavé cesto. Zabaľte cesto do fólie a nechajte ho odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút.
- Tvarovanie medovníkov: Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 5 mm. Pomocou formičiek vykrajujte tvary a ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 8–10 minút, kým okraje mierne nezhnednú.
- Dekorácia (voliteľné): Po vychladnutí môžete medovníky ozdobiť zdravou polevou z práškového xylitolu.
Ozdobte si zdravé medovníky: Zdobiaca poleva zo xylitolu
Ak si chcete svoje zdravé medovníky ozdobiť, nezúfajte. Máme pre vás recept na cukrovú-necukrovú polevu, ktorú si môžete pripraviť doma jednoducho tak isto, ako klasickú cukrovú polevu.
Budete potrebovať práškový xylitol (na jemné pomletie xylitolu môžete použiť mixér), vaječné bielko a malé množstvo tekutiny, napríklad citrónovú šťavu alebo vodu. V mise zmiešajte 100 g práškového xylitolu s 2–3 lyžičkami citrónovej šťavy a vaječným bielkom, kým nedosiahnete hladkú a hustú konzistenciu vhodnú na zdobenie.
Polevu môžete nanášať pomocou zdobiaceho vrecka alebo lyžičky, čím vytvoríte krásne detaily na medovníkoch, ktoré nielen vyzerajú skvele, ale sú aj šetrnejšie k vášmu zdraviu.
Porovnanie kalorických hodnôt
| Parameter | Tradičné medovníky | Zdravé medovníky |
|---|---|---|
| Kcal na 100 g | 420 kcal | 290 kcal |
| Obsah cukru | 50 g | 10 g (xylitol) |
| Obsah tuku | 15 g (z masla) | 10 g (z avokáda) |
| Obsah vlákniny | 2 g | 6 g (zo špaldovej múky) |
Vianočná radosť bez výčitiek
Tieto zdravé medovníky sú dôkazom, že i tradičné recepty môžu získať nový život v modernej kuchyni. Pripravte ich so svojou rodinou a zdieľajte okamihy, ktoré budú nielen chutné, ale aj zdravé.
Ak sa vám tento recept páči, podeľte sa oň a pridajte vlastné tipy na zdravé pečenie. Prajeme vám voňavé Vianoce plné zdravia a radosti!
Hľadáte inšpiráciu na ďalšie vianočné pochúťky v zdravšom podaní? Potom vyskúšajte naše špaldové linecké koláčiky.
Photo: senivpetro/Freepik
